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Foie gras au micro-ondes
Préparation : 15 min. + marinade et trempage 2 heures
Cuisson : 3 min. au micro-ondes
Puissance 850W
Ingrédients :
- 1 foie gras de 500 g
- du Monbazillac ou du Porto, cognac (2 cuillères à soupe)
- sel (3 g) et poivre, pincée de quatres épices
- du gros sel pour trempage
Préparation :
Trempez le foie gras entier dans un saladier rempli d'eau avec 2 cuillères à soupe de gros sel pendant une heure. Epongez-le.
Dénervez-le (2 nerfs dans le gros lobe et 1 dans le petit).
Salez, poivrez.
Placez-le dans une terrine (mieux vaut une trop petite que trop grande).
Rajoutez l'alcool et laissez mariner au moins 1 heure au frais.
Retirez l'alcool et laissez le foie reposer à température ambiante avant de la faire cuire.
Cuisez le foie par tranche de 40 secondes. (1 foie de 400 g cuit environ 2 min. et 20 secondes). On peut compter environ 20
secondes pour 50 grammes.
Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau au centre du foie. Si la lame est tiède, il est cuit.
Laissez 48 heures au froid avant de le déguster. Succès assuré!!!
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