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Les plats de viandes
Le filet mignon de porc dans sa sauce au porto
Le rôti de porc farci aux pruneaux
Gigolette d’agneau de Sisteron à la crème d’ail
Cuisse de canard confite et pomme de terre sarladaises
La blanquette de veau et petites légumes tournées
Le sauté d’agneau au thym
Le rôti de veau sauce forestières
La pièce de bœuf au muscat de rivesaltes
La brochette de volaille au miel et aux épices
La pièce de bœuf grillée au beurre aromatisée
La brochette de dinde à l’orientale
Le pavé de selle d’agneau à l’échalote confit en infusion de thym
La caille au miel et aux épices
Le magret de canard aux amandes et miel de lavande
La paupiette de lapin farcie à l’ail confit
Le pavé de chevreuil ou d’autruche aux mendiants
Entrecôte grillée à la moutarde à l’ancienne, avec pommes de terre au four et sa crème légère à la ciboulette
La papillote de lapin aux épices, légumes craquants
Le méli-mélo de viande (bœuf, canard, agneau, porc) sauté à l’huile de pépin de raisin et bâtonnets de légumes craquants
La gigolette d’agneau à la crème d’ail en infusion de romarin et ses purées de légumes
Le suprême de pintade et sa sauce à la truffe et petits légumes
Le lapin aux girolles et à l’ail nouveau, pommes de terres confites
La cuisse de canard farcie au foie gras et cèpes, jus de cuisson et pommes de terres sarladaises
L’aiguillette de volaille (selon votre goût) au jus de gingembre et lasagne provençale
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