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Les plats de poissons
Papillote de sole aux légumes
L’assiette de gambas flambée au pastis
Le pavé de dorade sauce hollandaise
Filet de loup sauce armoricaine
La cassolette d’escargots et champignons des bois
Le dos de cabillaud à la fondue de poireaux
Le filet de sandre à la provençale
Les médaillons de langouste à la mangue fraîche
Les filets de truites en papillote et julienne de légumes
Thon rouge grillé au basilic avec ses légumes vapeur
Fondue de fruits de mer et poisson au court-bouillon et tagliatelle de légumes
La joue de raie au safran et ses légumes tournés
La queue de homard au corail de Saint-Jacques ou à la crème d’oursin
Le médaillon de langouste à l’armoricaine et petites crevettes
Le filet de perches rôties au four et mille feuilles de courgettes truffées
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