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Les autres entrées
La terrine de lapin aux noisettes et sa compotée d’oignon au citron
Les quenelles de foie gras, sa gelée au porto et toasts
L’assiette fraîcheur (tomates au basilic, chèvre frais, melon, tapenade)
L’assiette d’asperge à la Fontenelle (asperge, œuf à la coque, crème au citron)
Brouillade truffée et son mesclun
Terrine aux trois légumes sauce crème au cerfeuil
L’escalope de foie gras cuit aux pommes caramélisées et graines de sésames déglacés au porto
L’aumônière d’escargot de la Robine aux girolles
Croustillant de chèvre et jambon cru
Soupe de melon parfumée à la menthe
Pointes d’asperges et fondue d’asperges truffée et huile d’olive parfumée
Cuisse de grenouille sur son lit de concassé de tomate et basilic et sa mâche à la ciboulette
Bouquette sue lit de glace et sa sauce cocktail
L’assiette printanière (Aubergines grillées, pointe d’asperge, concassée de tomate au basilic)
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